鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品。那么，鐵棍山藥的功效與作用有哪些呢?下面來看看吧。
　　一、鐵棍山藥的功效與作用
　　鐵棍山藥的功效
　　鐵棍山藥又分為壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥，鐵棍山藥有補中益氣、消渴生津、健美養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
　　鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
　　1、鐵棍山藥有特殊藥理功效：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
　　2、鐵棍山藥有補中益氣的功效：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
　　3、鐵棍山藥有養(yǎng)顏的功效：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛?！吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
　　4、鐵棍山藥有消渴生津的功效：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
　　5、鐵棍山藥有保健的功效：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
　　鐵棍山藥的作用
　　中醫(yī)認為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
　　山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
　　鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
　　山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
　　懷山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。懷山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
　　二、鐵棍山藥的食用方法
　　鐵棍山藥紅燒肉
　　功效：鐵棍山藥紅燒肉色澤油亮，口感鮮美。山藥色澤嫩白細膩，和紅燒肉做熟之后油亮發(fā)紅，綿軟可口香甜美味，且有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的功效，紅燒肉肉質(zhì)油而不膩，入口即化，軟香可口，和米飯搭配，是非常好的下飯菜。　　材料：帶皮五花肉一塊，鐵棍山藥一根、糖、料酒、醬油、鹽、味精等。
　　做法：　　1、把帶皮的五花肉洗干凈，切成薄片，用開水焯一下，瀝干水;　　2、鍋里放油，加熱后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;　　3、放入焯好的五花肉片，翻炒，加醬油，鹽、老抽也可，再加入一點點酒;　　4、在鍋內(nèi)加入開水煮;(這個時間可以加入土豆、胡蘿卜、豆腐干等自己喜歡的東西均可)　　5、在煮五花肉的時候，將鐵棍山藥去皮洗凈，斜刀切滾狀;　　6、待炒好的五花肉煮40分鐘后，加入切好的山藥，小火煮十分鐘;　　7、再大火收汁，待水干了就可以出鍋了。
　　鐵棍山藥八寶粥
　　功效：鐵棍山藥八寶粥是一道又能補氣血，還可養(yǎng)腸胃的美味佳肴，它是藥食兩用的滋補佳品，適合腸胃不適的人經(jīng)常食用。　　材料：鐵棍山藥1根，芡實15克，茯苓10克，蓮肉10克，薏苡仁15克，白扁豆10克，黨參6克，白術(shù)6克，粳米150克。
　　做法：　　1、先將鐵棍山藥洗凈去皮，切成小段，然后將山藥段泡入水中，以防止山藥氧化;　　2、將芡實、茯苓、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術(shù)等同放鍋中，加水先浸泡兩個小時;　　3、之后，將山藥放入鍋中并將鍋置火上煮約40分鐘，之后將黨參和白術(shù)撈出;　　4、再加入淘凈的粳米，繼續(xù)煮，直到煮爛成粥，即可盛入碗中食用。
　　鐵棍山藥燒排骨
　　功效：除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，助五臟，強筋骨，長志安神之物，特別是腸胃不好的人冬天可以多吃些山藥益氣補胃?！　〔牧希号殴?00克、鐵棍山藥2根、姜3片、蒜瓣5個、香蔥2根、鹽2克、生抽5克、米酒5克、紅燒醬油15克、柱候醬5克、油5克。
　　做法：　　1、準(zhǔn)備好食材。　　2、鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。　　3、排骨煎好后，倒入適量的開水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。　　3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘?！　?、燒排骨的同時，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用?！　?、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時候放入蒜瓣提香即可?！　?注意事項編輯山藥，是北方地區(qū)的叫法，南方地區(qū)叫做淮山。山藥的品種很多，鐵棍山藥以形狀似鐵棍而得名，是河南特產(chǎn)，自古以來就是山藥中的上品。
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