鐵觀(guān)音茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。很多人喜歡喝，可是你知道鐵觀(guān)音的功效與作用有哪些嗎?不知道的來(lái)看看吧。
　　鐵觀(guān)音的功效與作用
　　1、提神益思　　在日常生活中我們都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，晚上喝茶的話(huà)容易讓人變得精神，會(huì)睡不著，換言之就是喝茶對(duì)于人體來(lái)說(shuō)可以起到提神的作用。茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠刺激人體的神經(jīng)中樞，達(dá)到興奮的作用，同時(shí)可以增進(jìn)思維，達(dá)到益思效果。
　　2、減肥美容　　引起肥胖的主要原因是人體的膽固醇和脂肪過(guò)高，堆積在人體中使人發(fā)胖，而茶葉中的維生素等成分可以加快人體膽固醇的排出，同時(shí)可以抑制人體中負(fù)責(zé)分解脂類(lèi)的酶的活性，使得脂類(lèi)物質(zhì)難以分解，從而沒(méi)有辦法被腸道吸收，從而達(dá)到減肥美容的效果。
　　3、清熱殺菌　　我們知道茶葉時(shí)一種很好的天然飲料，喝茶讓我止渴生津。因?yàn)椴枞~中含有的多酚類(lèi)等成分可以與人體口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使人體的口腔感到一定的舒適感。茶葉中含有的咖啡堿可以加快能量從人體中排出，在夏天飲用時(shí)可以讓人有涼爽的感覺(jué)。茶葉中的茶多酚在與由蛋白質(zhì)構(gòu)成的細(xì)菌相遇時(shí)可以將蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)菌因凝固而死亡，達(dá)到了殺死細(xì)菌的效果。
　　4、醒酒敵煙　　對(duì)于喝茶解救我們?cè)谌粘Ｉ钪卸加新?tīng)說(shuō)了。酒的主要成分是乙醇，乙醇與茶葉中的茶多酚相遇后，會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)分解掉，達(dá)到解救效果。同時(shí)我們知道香煙中含有危害的主要是尼古丁成分，但茶葉中的某些化合物與尼古丁發(fā)生反應(yīng)，使其沉淀，然后排出體外。從而喝鐵觀(guān)音可以達(dá)到敵煙醒酒的功效。
　　5、抵抗衰老　　有研究治療表明，引起人體衰老的主要推手的自由基，其可使人體中的不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化，因此為了延緩衰老速度，最好的辦法就是可以清楚自由基，使過(guò)氧化速度降低下來(lái)。而茶葉中的某些成分就可以達(dá)到清除自由基的作用，這樣就可以達(dá)到抵抗衰老的作用了。
　　6、預(yù)防癌癥　　研究表明鐵觀(guān)音中兒茶素這種成分有著很強(qiáng)的抗癌變活性，可以抵抗人體癌變，同時(shí)，鐵觀(guān)音中的維生素成分可以使致癌物中主要成分亞硝胺無(wú)法合成合成，對(duì)于防治癌癥有較大的作用。
　　7、降壓防糖尿病　　茶葉中的咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是體內(nèi)缺乏多酚類(lèi)物質(zhì)，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發(fā)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增，代謝作用減弱。而經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中的多種成分，從而能防止糖尿病的發(fā)生。
　　8、防齲齒除異味　　我們知道在牙膏中含有氟的成分，氟對(duì)于牙齒的保護(hù)方面起到必不可少的功用，而茶葉中也含有氟的成分，氟極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。同時(shí)經(jīng)常用鐵觀(guān)音漱口還可以達(dá)到去除口腔異味的作用。
　　鐵觀(guān)音的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀(guān)音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。
　　鐵觀(guān)音的選購(gòu)
　　鐵觀(guān)音鑒別方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(沖水開(kāi)泡)”這兩個(gè)程序?！　?.觀(guān)看外形　　主要是觀(guān)察鐵觀(guān)音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶(茶米)香氣清純的，此類(lèi)茶即觀(guān)音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
　　2.濕評(píng)品質(zhì)　　茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。　　(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品;反之為次品?！　?2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品?！　?3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品?！　?4)觀(guān)葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”)，倒入盛有清水的盤(pán)中，觀(guān)察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
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