在傳統(tǒng)的家庭里面，過年的時(shí)候總會備有白果。白果富含營養(yǎng)，而且對治療咳喘、止帶蟲、縮小便等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。白果剝出的種仁外面蒙有淡褐色的種皮。無論是燒雞、燒肉、燉蹄膀，加入白果，食用時(shí)味道特別醇厚，可以及時(shí)消除吃肉時(shí)常見的油膩感，使人食欲大增、調(diào)節(jié)胃口。今天就讓小編來跟大家介紹關(guān)于白果的那些事兒。
　白果的吃法
　　白果是一種非常有用的中藥材，用它制造出來的菜肴有很多，它的吃法多樣，今天小編就簡單做一下白果的吃法的介紹。
　　簡單的將白果用火烤熟，見其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯;小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果;菜肴中常將它和香菇一同煮熟調(diào)味，冷下來后作冷菜用，或?qū)⑺c雞一同燉、燒，白果燒雞是揚(yáng)州很常見的家常菜。不論作何用途，白果做菜通常以清淡的顏色為主，不宜濃油赤醬的調(diào)味。
　　吃法一：白果粥
　　功效：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳，正常人食之健體，宜家庭食用。
　　做法：白果仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
　　白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
　吃法二：白果湯圓
　　做法：
　　1、將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
　　2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。
　　3、將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。
　　4、待鍋內(nèi)水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
　　特點(diǎn)：餡內(nèi)加入白果，有祝福"千秋長存"之意。

　　吃白果的好處　　白果，可能你聽過很多遍，但是不造它長什么樣，但是說起銀杏，可能你會恍然大悟。其實(shí)白果就是銀杏呢，吃起來苦苦的，估計(jì)小孩子都不愛吃，可能會抗拒哦。其實(shí)本身小孩子就不太適合吃白果的呢，所以即使白果有N種好處，你都不要逼小寶寶吃哦。一起看看吃白果會有哪些好處吧!
　　首先白果含有多種營養(yǎng)元素哦，可能你不知道的是，白果有維生素C呢，維生素C于我們的好處想必你也是知道的。此外，白果還含有蛋白質(zhì)、核黃素、胡蘿卜素呢，是否驚艷到你了呢?白果也是深藏不露哦。白果還含有多種微量元素哦，例如鈣、磷、鐵、鉀、鎂，想來也是極幸福的，不過不要吃太多白果哦。
　　如果你咳嗽了，可以用白果熬點(diǎn)湯喝喝白果燉豬肚、燉雞都是不錯(cuò)的選擇。吃白果還能益肺氣哦，要是感覺有些氣短的話，抓幾顆白果干果吃吃也是OK的。媽網(wǎng)百科在這里嘮叨一句哈，白果是不適合吃多的呢，更加不能長期吃，生的白果建議不吃呢。
吃白果會中毒嗎
　　眾所周知，白果是很好的中藥材，具有良好的補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體功效。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，生白果含有微毒，吃多了會中毒，而且因各人體質(zhì)不同吃后反應(yīng)也會不同。
　　白果"性溫有小毒，多食令人腹脹"，一定不能多吃。由于白果中含有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量最高，過量食用，會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現(xiàn)象。因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。生食白果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險(xiǎn)。預(yù)防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時(shí)間比較長，會損害心臟。
　　為防止白果中毒，醫(yī)生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。
　　哪些人不能吃白果
　　白果不僅是一種良好的中藥材，還是大家喜愛的美食，它具有良好的功效，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，有利于身體健康。但是它小有毒性，還有一些人群吃白果會有副作用，不建議吃白果。下面讓我們來看看哪些人不能吃白果。
　　1、小孩不宜吃白果
　　小兒吃白果容易中毒，年齡越小越容易中毒，且中毒越嚴(yán)重，2歲以下幼兒不要吃白果，中毒劑量為5-50顆，中毒發(fā)生在吃白果后的1-12小時(shí)內(nèi)。如果吃白果中毒不嚴(yán)重的話，可以用白果殼30g煎水來解毒，嚴(yán)重的立即送醫(yī)院，有少數(shù)幼兒因?yàn)槌园坠卸颈容^重，搶救不及時(shí)而死亡。
　　2、孕婦不宜多吃白果
　　銀杏中含有微量氫氰酸，是有毒性的，孕婦多食白果對腹中胎兒有一定影響。但是少吃幾粒還是可以的。
　　3、過敏體質(zhì)的人最好不要吃
　　有些人吃了大量銀杏果后出現(xiàn)全身過敏，起了一身小豆豆，還有人聽說白果有美容作用，用白果汁水搽臉導(dǎo)致臉部灼傷疼痛，這樣的情況都要及時(shí)去醫(yī)院治療，前車之鑒，后人吸取經(jīng)驗(yàn)，不要重蹈覆轍了。
　　4、普通人不宜長期食用
　　白果對慢性哮喘，遺尿有治療效果，但是普通人長期服用就不好了，普通人長期服用白果會影響人體氣血，氣機(jī)的疏通動(dòng)化功能。白果不能生吃，煮熟了以后也不要多吃，吃的時(shí)候記得去掉綠色的胚。
　　吃白果的飲食禁忌
　　白果具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體功效，但是白果雖好，進(jìn)食也要注意，正因?yàn)榘坠兄兴幉牡墓π?，這一性能也決定了它本身就帶有微毒。所以說我們在進(jìn)食白果的時(shí)候也要注意以下的飲食禁忌?！　?、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個(gè)去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家后，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，否則就會把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動(dòng)脫落了。
　　2、白果是含有微毒，所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能夠過量進(jìn)食，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷，接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。
　　3、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
　　4、出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡，這個(gè)時(shí)候需要急速搶救處理，中毒后應(yīng)該馬上送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃或者是洗腸導(dǎo)瀉。
　　對于白果的吃法還是比較多的，上述只是羅列了比較常見制作方法，契合大眾口味方便學(xué)習(xí)，而且在家里就可以制作，不是很麻煩。但是在這類干果的食用數(shù)量方面應(yīng)該控制一個(gè)度，適當(dāng)?shù)某砸恍┌坠欣谖覀兊慕】怠?