在很多食療的方子里面我們常常看到了白芷的身影例如：川芎白芷燉魚頭和白芷生姜魚頭湯，其實(shí)這兩道湯都是給出補(bǔ)血止痛的湯，適合女性朋友食用，在這些湯中扮演重要角色的白芷其實(shí)不是蔬菜而是一種中藥，所以這兩道湯也可以算是藥膳。
　　白芷，又名香白芷。味辛，性溫，歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)。功能祛風(fēng)解表、散寒止痛、除濕通竅、消腫排膿?，F(xiàn)代藥理研究證明，白芷除了具有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎等作用，還能改善局部血液循環(huán)，消除色素在組織中過度堆積，促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，進(jìn)而達(dá)到美容的作用?！侗静菥V目》謂白芷“長肌膚，潤澤顏色，可作面脂”，是歷代醫(yī)家喜用的美容藥。
　　多年生草本，高30—80厘米。莖直立或下部伏地。葉卵形或卵狀披針形，長6—12厘米，寬2—6厘米，頂端漸尖，全緣，基部心狀耳形，有基出脈5條，在花序下的2—3葉常為乳白色花瓣?duì)?葉柄長1—3厘米?？偁罨ㄐ蛏谇o頂端，與葉對(duì)生;花序軸和花梗有短柔毛;苞片卵圓形，長約1毫米;雄蕊6;雌蕊有4個(gè)心皮，柱頭4。果實(shí)闊卵形，熟時(shí)分裂為4果爿;種子圓形?；ㄆ?—7月，果期8—9月。
　　白芷以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。
　　1.抗炎作用：小鼠灌胃白芷或杭白芷煎劑(lg相當(dāng)生藥lg)4g/kg，可明顯抑制二甲苯所致小鼠耳部的炎癥(P<0.01)。
　　2.解熱鎮(zhèn)痛作用：用蛋白胨皮下注射于大白兔背部造成的高熱動(dòng)物模型，1g白芷或杭白芷煎劑15g/kg，有明顯的解熱作用。小鼠灌胃白芷或杭白芷煎劑8g/kg，對(duì)腹腔注射1%醋酸(0.l/kg)所致的小鼠扭體次數(shù)明顯減少，作用與氨基比林8mg/kg類似，P<0.001。小白鼠熱板法試驗(yàn)，給藥前痛閾在30分鐘以內(nèi)者，灌胃給于白芷或杭白芷8g/kg，給藥后60分鐘，白芷及抗白芷對(duì)痛閾值明顯提高，白芷與生理鹽水組比較P<0.001和0.01?！?br/>　3.解痙作用：本品所含的佛手柑內(nèi)酯、花椒毒素、異歐前胡素乙對(duì)兔回腸具有明顯的解痙作用。異歐前胡素還能增加兔子宮的收縮力和蚯蚓肌的緊張性。東莨菪素對(duì)雌激素或氯化鋇所致在體或離體大鼠子宮痙攣有解痙作用，其ED50為0.09mg/kg。
　　4.對(duì)心血管的作用：本品所含的異歐前胡素和印度榅桲素對(duì)貓有降血壓的作用，50mg/kg降低動(dòng)脈壓50%，作用維持時(shí)間為1.5小時(shí)。異歐前胡素與N-乙烯吡咯烷酮的共聚物可使貓動(dòng)脈壓降低的時(shí)間延長5-10倍。還能降低離體蛙心的收縮力。
　　5.抗菌作用：白芷煎劑對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、人型結(jié)核桿菌等均有抑制作用。本品所含的氧前胡素體外試驗(yàn)對(duì)11種菌株有抗菌作用;歐前胡素亦有抗菌作用花椒毒素;對(duì)人型結(jié)核桿菌H37RV的MIC為100mcg/ml。水浸劑對(duì)奧杜盎氏小芽胞癬菌等致病真菌也有一定抑制作用。
　　6.光敏作用：白芷所含的香柑內(nèi)酯、花椒毒素、異歐前胡素乙等呋喃香豆素類化合物為光活性物質(zhì)，當(dāng)它們進(jìn)入機(jī)體后，一旦受到日光或紫外線照射，則可使受照射處皮膚發(fā)生日光性皮炎，發(fā)生紅腫、色素增加、素皮增厚等。光敏活性以花椒毒素為最強(qiáng)，香柑內(nèi)酯次之，異歐前胡素乙較弱。光敏活性物質(zhì)可用來治療白癜風(fēng)。異歐前胡素為治療銀屑病的有效成分，臨床用紅斑量測(cè)定證明有效。
　　7.抗癌作用：異歐前胡素和自當(dāng)歸素具有對(duì)Hela細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。異歐前胡素的ED50100μg/ml。
　　8.抗輻射作用：白芷甲醇提取物1g/kg于X線照射前5分鐘腹腔注射，對(duì)小鼠皮膚損害有防護(hù)作用。
　　9.其他作用：小量白芷毒對(duì)動(dòng)物延髓血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞、迷走神經(jīng)及脊髓都有興奮作用，能使血壓上升，脈搏變慢，呼吸加深，并能引起流涎嘔吐，大景使用能引起強(qiáng)直性間歇性痙攣，繼以全身麻痹。
　　上文我們介紹了白芷做出來的藥膳，我們知道白芷是一種常見的中藥，白芷既可以食用也可以藥用，白芷有非常高的藥用價(jià)值，我們可以使用白芷來起到生肌和活血的功效，白芷還能治療頭痛，感冒以及牙痛等疾病。