雞腿菇和杏鮑菇很像，以至于很多人都無法區(qū)分，本來準備買雞腿菇的結(jié)果從超市買回來發(fā)現(xiàn)小票上寫的杏鮑菇。本來想買杏鮑菇的，買回來吃了才發(fā)現(xiàn)味道不對(雖然也挺好吃的)，看超市小票才知道是雞腿菇。這種情況時常發(fā)生，很多人都很困惑，看來看去都沒發(fā)現(xiàn)有什么區(qū)別，個頭差不多，長10-15cm，直徑3-5cm，怎么分啊?今天小編就來給大家介紹一下雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別。
　　杏鮑菇與雞腿菇　　外觀：杏鮑菇顏色略灰，雞腿菇顏色較白。
　　形狀：杏鮑菇一般比較粗壯，雞腿菇一般比較細小?！?br />　手感：杏鮑菇手感比較硬，雞腿菇手感相對軟。
　　一、杏鮑菇　
　杏鮑菇：菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
　　杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
　　二、雞腿菇　
　雞腿菇：營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡單的方法就是看看菌蓋。
　　三、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別　
　雞腿菇和杏鮑菇完全是兩種食物：　
　1、杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。
　　2、杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實，用手捏有硬實感;　
　3、雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細;　　杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
　　4、雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
　　杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
　　　總的來說，雖然杏鮑菇與雞腿菇是兩種不同的蘑菇，但兩者營養(yǎng)價值兩種都很高。把他們區(qū)分出來是十分有必要的，有利于購買和了解烹飪方法。以上就是小編今天教大家區(qū)分杏鮑菇和雞腿菇的方法，希望能夠幫到大家想了解更多相關(guān)信息，就請繼續(xù)關(guān)注齊家網(wǎng)學裝修吧!