葛根性味甘辛涼，歸脾、胃、肺經(jīng)。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒等功效。那葛根的吃法有哪些呢?下面小編為大家介紹既美味又營(yíng)養(yǎng)的吃法。
　一、葛根的吃法　
　1、桂花葛粉羹　
　葛根磨粉后先用涼開(kāi)水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發(fā)表的功效。適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
　　2、葛根粉粥　
　葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，升舉人體陽(yáng)氣的功效?？捎糜谛哪X血管病癥的預(yù)防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之?！?br />　3、葛粉飯　　
先用開(kāi)水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯清心醒脾，增長(zhǎng)智力，可用于記憶衰退等病癥?！　?br />4、葛根湯　
　將葛根切片洗凈后，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調(diào)味品即可食用。此湯清香味美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆益。特別是夏暑季節(jié)的美味佳肴?！?br />　5、葛根茶　
　將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護(hù)肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
　　(一)葛根的一般吃法　
　食用對(duì)象:中老年人、少年兒童、青年女性;食辣，吸煙，喝酒等易上火人群;腦力勞動(dòng)者?！?br />　食用方法：　
　1.取本品一包(25g)放入碗中，先用30度左右的溫水(約30克)充分?jǐn)嚢璩蓾{，再用95度以上的開(kāi)水(約200g)速?zèng)_攪拌成透明糊狀體，視個(gè)人口味再放入適量食糖或食鹽拌勻即可食用，可當(dāng)營(yíng)養(yǎng)早餐?！?br />　2.自制葛凍：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言?！?br />　3.取適量葛粉用水稀釋成葛粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。
　　4.葛粉在炒菜時(shí)當(dāng)勾芡用，使菜肴鮮嫩可口?！?br />　5.取葛粉半小包(約10克)，用冷開(kāi)水加糖沖服更適合食辣、吸煙，喝酒等易上火人群。
　　(二)葛根羹(每日2次)　
　原料：野生葛粉15克，葡萄干15粒?！?br />　做法：先用少量飲用水調(diào)勻，再用沸水沖泡，邊沖邊攪成湖狀即可?！?br />　(三)葛根粥(每日1次)　
　原料：野生葛粉100克，小米50克?！?br />　做法：小米熬成粥后加入用水調(diào)勻的葛根粉，邊加邊攪拌煮沸即成?！?br />　(四)葛根小排湯(每日1劑)　
　原料：葛根100克，豬小排250克。　
　做法：小排洗凈過(guò)水后與葛根同煮，先用旺火再改用文火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
　　二、葛根的作用與功效　
　1、對(duì)平滑肌的作用　　葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認(rèn)為是葛根解痙作用的主要成分。　
　2、對(duì)冠狀循環(huán)的作用　　葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴(kuò)張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低?！?br />　3、對(duì)心肌梗塞和心律失常的作用　　葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對(duì)抗烏頭堿和氯化鋇誘發(fā)的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發(fā)的家兔心律失常時(shí)間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞范圍，被認(rèn)為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑?！?br />　4、對(duì)心臟功能和心肌代謝的影響　　葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產(chǎn)生，改善梗塞心肌的代謝。
　　5、對(duì)血壓和外周血管的作用　　葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對(duì)微循環(huán)障礙有明顯的改善作用，主要表現(xiàn)為增加微血管運(yùn)動(dòng)的振幅和提高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴(kuò)張腦血管的作用，改善腦微循環(huán)和外周循環(huán).據(jù)報(bào)道，葛根素還能改善視網(wǎng)膜血管末稍單位的阻滯狀態(tài)，從而提高視功能?！?br />　6、抑制血小板聚集作用　　葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導(dǎo)和5-HT(5-羥色胺)與ADP聯(lián)合誘導(dǎo)的人和動(dòng)物的血小板聚集;另外，葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導(dǎo)的血小板中5-HT的釋放，具有抗血栓形成作用?！?br />　7、降血糖的作用　　葛根素能對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力?！?br />　8、對(duì)體溫的影響　　葛根總黃酮對(duì)內(nèi)毒素致體溫升高具有轉(zhuǎn)持久而明顯的降溫作用，臨床上常用于外感發(fā)熱諸癥。　
　9、對(duì)記憶的影響　　葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙酰膽堿含量，并降低海馬乙酰膽堿轉(zhuǎn)移酶活性，對(duì)抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙，這說(shuō)明，葛根具有一定的改善學(xué)習(xí)記憶的能力。
　　以上對(duì)葛根的吃法及作用功效的介紹希望對(duì)您能有所幫助。更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊家裝修網(wǎng)。