優(yōu)質(zhì)海參選購技巧

海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是不可多得的滋補食品。大家在挑選時可以從一下幾個方面入手：

1、體型

海參體型完整、端正，這一點非常重要，說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。體型彎曲干扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發(fā)生病害，已被微生物污染造成變質(zhì)。

一般來說，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，單體重量按規(guī)格分7克左右至15克以上不等；同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參為佳品。

2、干燥度

干海參要足夠干，即含水量小于15%。由于海參價格昂貴，所以水份越低越實惠，而且水份越高越有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性，很應(yīng)該引起注意。

3、色澤

不要購買顏色發(fā)白的海參，發(fā)白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養(yǎng)損失就越大大。優(yōu)質(zhì)的海參應(yīng)該是深褐色或淺黑色，色澤并不均勻，染色的海參，在外觀看顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應(yīng)該斟酌購買了。

4、水發(fā)率

購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的泡發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

5、質(zhì)感

干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，干癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音，這樣的海參一般為上品。劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上。

海參多少錢一只

不管是什么樣的參，一定要保證參綠色健康飼養(yǎng)，從飼養(yǎng)到捕撈、烘干都不添加任何添加劑，無鹽無糖、淡干，這樣的參吃了才有補充營養(yǎng)、提高免疫力的價值！至于多少錢一斤或多少錢一個，那是要看你從什么地方買，你要什么品種、什么等級的參了。給你舉個例吧，用我自家的海參說說：

例：青島本地刺參（無鹽無糖淡干）

送人：50左右頭/斤3800-4100元品相好，個頭大，發(fā)好的參是干參的兩倍，這個起發(fā)倍數(shù)在刺參中算是挺高的啦。還有30-35左右頭/斤、20頭左右/斤的，價格也要更貴一些。

自吃：150頭左右頭/斤1900-2100元比送人的個頭小一點，但品相挺好，刺多又尖，發(fā)好的參基本能達到干參的兩倍，肉很厚。還有200頭左右/斤的，價格也便宜一點，發(fā)好的參能比干參長出2/1，因為是大參里挑出來的小個頭，所以品質(zhì)和大參一樣好，就是個小點。

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