你對(duì)葛根粉了解多少

葛根是一種傳統(tǒng)的健康食品。早在我國(guó)古代的醫(yī)學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》和東漢時(shí)期張仲景的《傷寒雜病記》中就有它治療疑難雜病的記載。近年來(lái)的研究及應(yīng)用表明，葛根對(duì)冠心病、心絞痛具有明顯的療效，可促進(jìn)人腦的血液循環(huán)，增強(qiáng)記憶力功能，降低血脂，達(dá)到減肥健美和抗癌的功效。

此外，葛根的解酒作用在《本經(jīng)》、《藥性論》、《本草拾遺》、《千金方》等傳統(tǒng)醫(yī)著中均有記載。

葛根成分復(fù)雜，其中含有各類(lèi)化合物五十余種，其主要有效成分為葛根素、大豆甙元、大豆甙。由于葛根的食用和藥用價(jià)值，使葛根的應(yīng)用愈趨廣泛。而從葛根提取的葛根異黃酮，添加到食品中，可以做成各類(lèi)強(qiáng)身滋補(bǔ)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)療效食品，又可制成各種治療和保健的藥品。

葛根粉的鑒別方法

鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測(cè)其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。但由于上述檢測(cè)方法相對(duì)較為復(fù)雜不便，因此下面介紹一些更易操作的簡(jiǎn)單鑒別方法。

1、正常情況下，純正的葛根粉外觀(guān)色澤潔白，帶有結(jié)晶光澤，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之。

2、將純正的葛根粉少量放入口中時(shí)，葛根粉會(huì)很快自然融化在口中，有人參味（青味）。好的葛根粉即使在沒(méi)有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒(méi)有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購(gòu)買(mǎi)。

3、純正的野生葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃糊狀（而非膠狀），顏色的深淺受多種因素影響，如上層黃粉（油粉）的分離、沉淀的次數(shù)等等。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線(xiàn)狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

葛根粉怎么沖泡

泡葛根粉第一步：準(zhǔn)備好葛根粉、一壺開(kāi)水、一只玻璃杯、一個(gè)勺子、另外根據(jù)個(gè)人口味可以配白糖或者蜂蜜。

泡葛根粉第二步：取一包葛根粉，撕開(kāi)后倒入玻璃杯中，倒入微量涼水，然后用勺子調(diào)勻攪拌至無(wú)顆粒膠體狀。

泡葛根粉第三步：經(jīng)過(guò)第一步的調(diào)勻之后，立即倒入90攝氏度至100攝氏度的開(kāi)水沖成均勻糊狀，即可食用。

根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量白糖或者蜂蜜，攪勻之后再食用，口味更佳哦！另外，剛泡熟的葛根粉很燙，在食用的時(shí)候一定不能喝之過(guò)急，以免燙傷！

以上幾點(diǎn)就是齊家網(wǎng)小編為大家總結(jié)葛根粉的鑒別方法、葛根粉怎么沖泡的相關(guān)信息，相信大家看過(guò)之后就會(huì)有一定的了解，這樣一來(lái)大家就知道了很多了，如果大家還有那些想要了解的可以上我們齊家網(wǎng)站看看。