小麥?zhǔn)谴笞匀唤o予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴。是世界上總產(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米。小麥在中醫(yī)角度上的地位，其實(shí)是一種重要的存在，小麥味甘性平，具有養(yǎng)心，益腎，和血，健脾四大主要功效，同時(shí)小麥胚芽也被古時(shí)婦女譽(yù)為美容圣品！下面小編就具體給大家介紹小麥胚芽的功效與作用有哪些吧。

小麥胚芽簡(jiǎn)介

小麥?zhǔn)谴笞匀唤o予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚，相當(dāng)于動(dòng)物的胎盤。它雖然僅占麥粒重量的2%，但營(yíng)養(yǎng)卻占整個(gè)麥粒的97%，其中蘊(yùn)藏著50多種人體所需豐富營(yíng)養(yǎng)及一些還未被當(dāng)今科學(xué)發(fā)現(xiàn)的微量生理活性成分，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，小麥胚芽對(duì)人體健康的神奇作用，為世界所公認(rèn)。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究測(cè)定，小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量為31%以上，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量占60%，其中80%是多不飽和脂肪酸 ，而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，具有降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是面粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是面粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量 ，高達(dá)34.9mg/100g.，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱它是天然維生素E的倉(cāng)庫(kù)，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力、延緩衰老的功能。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素。小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對(duì)心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對(duì)抑制癌癥有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。小麥胚芽是一種極為珍貴的天然食品營(yíng)養(yǎng)資源，它對(duì)人體健康的神奇作用，已越來(lái)越得到世人關(guān)注與青睞。

小麥胚芽的功效與作用

1、促進(jìn)血液循環(huán)

借著防止氧化作用的發(fā)生，血管可活力充沛，并去除附著于血管壁的污垢，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化及血栓癥的發(fā)生。

2、充分保持體內(nèi)氧氣、增強(qiáng)體力

小麥胚芽油可減少體內(nèi)氧氣的浪費(fèi)，提高需求氧氣的器官使用率。在微血管中創(chuàng)造側(cè)管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，小麥胚芽油可促成替代微血管側(cè)管形成的機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化及腦溢血的發(fā)生。

3、保持年輕、預(yù)防成人病

小麥胚芽油具有促進(jìn)性荷爾蒙、黃體荷爾蒙、副腎皮質(zhì)荷爾蒙等分泌物活潑化的功能，可協(xié)助“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定”的效果，恢復(fù)及保持年輕化，增強(qiáng)生殖能力。

4、增加細(xì)胞分裂、延長(zhǎng)壽命

小麥胚芽油具有使細(xì)胞分裂加倍的作用，可使身體細(xì)胞恢復(fù)年輕，達(dá)到延長(zhǎng)壽命的效果;小麥胚芽油為天然維生素E復(fù)合體，有增強(qiáng)淋巴球吞噬細(xì)胞作用能力，使分裂速度加倍，對(duì)預(yù)防癌癥有效。

5、預(yù)防體內(nèi)脂肪氧化

小麥胚芽油可防止脂肪氧化，避免細(xì)胞膜遭受過(guò)氧化脂質(zhì)破壞，預(yù)防老化作用產(chǎn)生。

食用方法

1、煮豆?jié){、牛奶時(shí)，九成熟時(shí)加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用。

2、煮稀飯時(shí)，煮至成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。

3、做各種面食：如烙餅、饅頭、面包、面條時(shí)，加入相當(dāng)于總面粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和面粉充分粘合，然后按照常規(guī)的方法進(jìn)行操作即可。

食用禁忌

小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)豐富，諸無(wú)所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動(dòng)者的保健佳品，可以制成沖劑食用，也可以直接用于煮粥、蒸飯、制作面包、饅頭、面條等，使用時(shí)適量加入即可。

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