鱘鰉魚想必大家都有所了解，鱘鰉魚，學(xué)名達氏鰉，是白堊紀時期保存下來的古生物，曾與恐龍在地球上共同生活，素有水中“活化石”之稱，鱘鰉魚是我國淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中熊貓”的美稱。那么，下面給大家介紹鱘鰉魚養(yǎng)殖方法及鱘鰉魚的做法，一起看看吧。

鱘鰉魚的功效與作用

鱘鰉魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經(jīng)濟價值，其肉質(zhì)鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，含人體所必需的8種氨基酸，不飽和脂肪酸及12種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經(jīng)濟價值極高，有“黑珍珠”的美譽，國際市場供不應(yīng)求

鱘鰉魚經(jīng)濟價值很高，1998年，鱘魚肉在國際上售價為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。

鱘鰉魚肌肉含有八種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”(亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。

鱘鰉魚養(yǎng)殖方法

1、池塘條件鱘魚養(yǎng)殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質(zhì)清新無污染的區(qū)域，交通便利且通訊設(shè)施齊備。池塘面積以5-10畝為宜，水深2-3米，水質(zhì)較穩(wěn)定，水體溶解氧值高，最好在5毫克/升以上。池塘要有獨立的進排水口、坡降，配備一臺水車式增氧機，并設(shè)置飼料臺。

2、清塘消毒放苗前半個月，池塘進水15-20厘米，用100-150公斤/畝生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物;池塘浸泡3-4天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用60目篩絹過濾;用15-20公斤/畝的茶子餅清塘消毒，消毒前先把茶子餅打碎并用水浸泡1天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵，清塘后的茶麩留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70-80厘米深，再用含氯消毒劑消毒。

3、培養(yǎng)浮游生物放苗前7-8天，按照每畝池塘準備50公斤干雞糞，且雞糞浸泡2天，最好用含氯消毒劑消毒、再去除雜物(過濾)后，全池潑灑。過濾物用纖維袋包扎好后，放到池塘中的下風口處，繼續(xù)做培養(yǎng)浮游生物的肥料。

4、苗種放養(yǎng)選擇健康無病害的鱘魚苗種，體長在20厘米以上為好。一般大規(guī)格苗種的放養(yǎng)密度為400-600尾/畝。放苗時間既要考慮水溫適宜，又要考慮成魚上市。苗種運輸前1-2天應(yīng)停止投喂，運輸時選用38×82的聚乙烯包裝袋，在袋中加水3/5，并用冰塊將水溫調(diào)節(jié)到12-15℃，每袋放入體長20-30厘米的魚苗20尾，包裝后運輸。如果運輸時間在8小時以內(nèi)，可以用水車運輸，但要隨時注意運輸途中的水溫變化，效果也很好。放苗前2天應(yīng)先試水，用相同規(guī)格的魚苗10條左右放入網(wǎng)箱中，觀察鱘魚的活動情況，如無異常，即可放苗。正常放苗時，不要先把運抵的苗種袋解開，應(yīng)全袋放入池塘中，慢慢使袋內(nèi)水溫和池塘水溫接近后，再打開袋口將苗種放入池塘中。有條件的養(yǎng)殖場，最好連魚帶水倒入一個大桶中保持連續(xù)充氣，然后在桶中放入食鹽，使鹽度達到2%，浸浴魚體10分鐘后放苗入池。

5、飼料投喂池塘養(yǎng)殖以投喂配合飼料為主，鱘魚魚苗剛下塘，尚未形成在固定地點攝食的習慣，要及時馴化?？蓪暳贤斗旁陲暳吓_上，以提高飼料的利用率，也便于日常觀察。有些鱘魚，如史氏鱘、雜交鱘、俄羅斯鱘、中華鱘等都有夜晚趨光的特性，夜間馴化時可在靠近飼料臺的地方加以照明。投喂應(yīng)堅持少量多餐的原則，飼料要適口，粒徑不能過大或過小，一般以魚的口裂的1/2為好。投喂量為魚體體重的3%左右，日投喂3-4次，視具體情況隨時調(diào)整投喂量。

鱘鰉魚的做法

1)紅燒鱘鰉魚

1、鱘鰉魚洗干凈。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗干凈。

2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。

3、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜和干辣椒。

4、然后放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。

5、加入適量水，放入踏板魚，水開后放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。

6、到湯汁快要收干的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。

2)鱘鰉魚魚湯

1、將鱘魚魚頭斬斷，洗凈瀝干水分。

2、姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分;香菜擇洗凈，切碎待用。

3、鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。倒入豬骨湯，大火燒沸。

4、將魚頭、湯轉(zhuǎn)至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。

5、調(diào)入枸杞、適量鹽，繼續(xù)煲5-10分鐘，關(guān)火。撒上香菜碎即可上桌享用。

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