芥子很多人挺起來很陌生，芥子是一種中藥名，是一種十字花科植物的種子，在夏季快過完或者剛剛?cè)肭锏臅r候我們把這種植物成熟的果實采摘才來，把種子打下來，然后去掉一些雜志就是我們的芥子了。芥子除了有藥用的作用，也是作為料理的好材料，下面就給大家講講芥子的做法有哪些吧。

什么是芥子?

芥子是一種中藥名，是一種十字花科植物的種子，在夏季快過完或者剛剛?cè)肭锏臅r候我們把這種植物成熟的果實采摘才來，把種子打下來，然后去掉一些雜志就是我們的芥子了。芥子在我國很多地方都有生產(chǎn)，產(chǎn)量最大的是安徽和河南。

芥子最主要的藥用價值就是具有很好的通絡(luò)止痛，溫肺利氣的作用，因此對于一些咳嗽還有關(guān)節(jié)麻木，疼痛有很好的治療效果。

芥子的功效和作用有哪些

1、芥子是屬于溫性的，但是味道會有一些辛辣，但是芥子沒有毒，因此對于我們胃、肝、脾以及肺和心具有很好的作用。

2、芥子具有化痰的功效，對于喘具有很好的平和作用，還具有消腫的作用，是比較常用的一種藥材。

3、芥子藥用價值有很好的利氣的作用，幫助我們打通經(jīng)絡(luò)，還具有止痛的功效，因此對于治療咳嗽、喘以及胸悶氣脹和反胃嘔吐，還有中風不能說話，以及關(guān)節(jié)麻木，跌打腫痛等等具有很好的效果。

4、芥子還具有暖胃的功效，還能很好的增進我們的食欲，因此如果感覺身體虛寒，或者沒有食欲可以適當?shù)某砸恍┙孀?，而且如果中毒后想催吐也可以食用芥子?/p>

5、芥子不僅可以內(nèi)服，外用也可以，內(nèi)服我們可以煎湯，外用可以經(jīng)過研末之后敷用，也可以不研末直接整個的在穴位進行敷用。

芥子的做法有哪些

一、芥子金針菇

做法：大蔥對半切開，再按平切成細絲。香蔥洗凈切碎。紅菜椒洗凈切成細絲。金針菇切去根部用清水沖洗干凈。

在綠芥子膏中調(diào)入香油、鹽、白砂糖、白醋和少許清水，混合均勻制成綠芥子調(diào)味汁。

鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水沖涼，再擠干水分待用。

在金針菇中調(diào)入綠芥子調(diào)味汁和香蔥碎，攪拌均勻后放入小杯中擠壓按實。

最后將金針菇扣在盤中，上面綴以大蔥絲和紅菜椒絲即可。

二、芥子土豆?jié)鉁?/p>

做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥子(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。

將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。

最后加入余下的大藏芥子(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

三、法式芥子醬燒雞

做法：

1、將黃油在鍋中化開，放入雞腿，將雞腿煎成金黃色。

2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋后用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。

3、將燒好后的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥子醬和鮮奶油，做成調(diào)料汁，澆在雞腿上即可。

編輯總結(jié)：關(guān)于什么是芥子、芥子的做法有哪些的相關(guān)信息就為大家介紹到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什么不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會盡快為您解答。