紅三魚(yú)為咸水魚(yú)，其食法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質(zhì)尚算嫩滑，若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，如此，食起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
干煎紅三魚(yú)
工藝：煎
口味：微辣
食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：紅三魚(yú)400克
調(diào)料：姜10克 大蔥15克 辣椒(紅、尖、干)5克 植物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 雞精2克 鹽3克
烹飪方法
1、姜去皮切粒和片，蔥切花；
2、紅三魚(yú)洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；
3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入腌好的魚(yú)，用小火煎至兩面呈金黃色；
4、再加入姜粒、紅椒粒、調(diào)
入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5、淋入香油，撒入蔥花。