香檳酒優(yōu)質(zhì)的條件

凡質(zhì)量?jī)?yōu)良的香檳酒,應(yīng)當(dāng)具備四個(gè)條件:
第一,色澤明麗。白香檳酒應(yīng)為淡黃色或禾桿黃色;紅香檳酒應(yīng)為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色;桃紅香檳酒應(yīng)為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒,都應(yīng)澄清透明,不能有可見的懸浮物。
第二,啟塞時(shí)響聲清脆、悅耳。
第三,酒倒入杯中后應(yīng)有潔白的泡沫,而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌,可持續(xù)幾十分鐘不止。有葡萄酒業(yè)的行話說,叫做“起泡持久”。
第四,具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感。
有人說,所有酒類中最好的酒是葡萄酒,葡萄酒中最高檔的是干白葡萄酒。而對(duì)干白葡萄酒進(jìn)一步優(yōu)化,才產(chǎn)生香檳酒。所以,香檳酒在葡萄酒中又是最好的,這話很有道理。
大概正因?yàn)槿绱?,人們給香檳酒一個(gè)高貴的美稱:“酒中皇后”。
正因?yàn)橄銠壘频母哔F,也為了保持它的質(zhì)量不受外界溫度的影響,在國(guó)外的有些超級(jí)市場(chǎng)上,出售香檳的柜臺(tái)只擺空酒瓶子,顧客按酒瓶樣品點(diǎn)酒。而真的香檳酒是儲(chǔ)藏在后面的酒庫中的,服務(wù)小姐隨時(shí)到酒庫中提取。
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