起泡酒品鑒

起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)
于口味偏重的美國(guó)人,他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲
用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細(xì)致地觀賞
到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香
味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高,所以,開(kāi)瓶時(shí),瓶口不能對(duì)人,并且要按著木
塞打開(kāi)鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞,聽(tīng)到
輕巧的砰的一聲,開(kāi)得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高,最好鐵絲與木
塞同時(shí)取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲
完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門(mén)的香檳塞密封。
喝起泡酒前最好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。在開(kāi)啟一
瓶較大包裝的起泡酒后,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用
鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出,影響起泡酒的清新爽口
感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口后,放在冰箱里,在較低的溫度下
冷藏(但不要使之結(jié)冰),并在一周內(nèi)喝完。
喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí),可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細(xì)
細(xì)地,聞酒杯里散發(fā)的酒香,重復(fù)幾次,聞的次數(shù)多自然可以體會(huì)到
各種香味。
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