椒鹽魚(yú)條
主料：大黃魚(yú)1000克
輔料：雞蛋100克，小麥面粉100克
調(diào)料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉制）10克。
特色：外脆里嫩，外香里鮮，色黃悅目。
做法：
1． 黃魚(yú)宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘
2． 雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻
3． 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)，將腌漬過(guò)的魚(yú)條逐個(gè)掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時(shí)撈起，再用冷油淋一下，裝盤(pán)
4． 跟上一小碟椒鹽即成。
制作要訣：
1． 做蛋面糊時(shí)要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑
2． 魚(yú)炸熟后撈起要淋上冷油，以保質(zhì)酥脆
3． 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。
生熏大黃魚(yú)
新鮮黃魚(yú)1條(約750克)，酒1/2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯，生菜葉2枚。
①將黃魚(yú)用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。
②在鍋內(nèi)將油燒成六分熱之后，放下黃魚(yú)用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。
③用一只姜炒鍋，在鍋內(nèi)放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時(shí)，即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中(需刷少許油在網(wǎng)上)，再將魚(yú)平放在網(wǎng)上，并蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見(jiàn)魚(yú)身已變成茶黃色時(shí)即好，將魚(yú)小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤(pán)邊飾蔬菜花)即可。
家常燉黃花魚(yú)
主料：大黃魚(yú)650克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調(diào)料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克
做法：
1． 將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋
2． 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長(zhǎng)）
3． 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用
4． 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出
5． 鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫
6． 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
松子黃魚(yú)
先把黃魚(yú)開(kāi)肚清洗干凈，在的魚(yú)的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚(yú)的大小而定)。用生粉把涂勻，把油燒開(kāi)，把魚(yú)小心放下鍋，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)身，火不能太大，五分鐘后把魚(yú)翻過(guò)來(lái)炸叧一面，幾分鐘后，把魚(yú)撈上來(lái)濾干油，再把油燒開(kāi)，把魚(yú)放下去，二分鐘后把魚(yú)撈上來(lái)濾干油上盤(pán)，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚(yú)身即可。
黃魚(yú)羮
大黃魚(yú)清水煮熟，拆骨留肉，把魚(yú)的頭骨，魚(yú)身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，后下)，用煮魚(yú)的湯把配料煮開(kāi)，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關(guān)火，上盤(pán)。
糖醋黃魚(yú)
原料：黃魚(yú)1條、冬菇絲20克、紅椒絲15克、蔥絲20克、小蔥1根、姜3片。鹽5克、白糖20克、醋25克、番茄醬10克、料酒5克、淀粉5克、香油少許。
制作： 　1．黃魚(yú)洗凈，魚(yú)身兩面劃刀紋，放入盤(pán)中，用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，腌制20分鐘后用淀粉粘裹魚(yú)身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出。
2、另在鍋內(nèi)燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、淀粉、香油、鹽用水調(diào)勻，倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚(yú)上即可。