我們來(lái)講解一下鍋貼的做法。1、主要原料；面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調(diào)油、清水。 2、面粉用溫水合成面團(tuán)（夏季可用涼水合面）。3、面合好后松弛半小時(shí)。4、在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入適量香油。5、用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼? 6、把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時(shí)候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。7、把松弛好的面團(tuán)搓成條，然后揪成面劑子按扁。8、用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮。9、在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。10、煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊。 11、蓋好鍋蓋開(kāi)始煎制。 12、煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制。 13、煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈便可出鍋。 14、然后五連一鏟進(jìn)行碼盤便可享用。15、吃時(shí)配以臘八醋即可。